夏令季节天气炎热，各种细菌繁殖快，食物易腐烂变质，卖场为保证消费者的利益，确保所销售的熟食、小吃等商品质量达标，业务管理部近期对卖场食品进行了全面检查。

首先检查了各个经营熟食、小吃等供应商卫生许可证是否到期、经营证、加工食品要有检验合格证或化验单，食品卫生许可证，是否过期没办等，经检查食品卫生许可证达到100%。二是检查卫生小组及负责管理人员，是否坚持按食品卫生质量检查考核制度认真检查。柜长是否天天巡视、抽查、监督、管理食品卫生质量并且要有记录。通过检查发现负责卫生管理人员，都能严格管理、严格要求。三是检查加工小吃食品质量，小吃加工人员要有健康证，保持个人卫生清洁，上岗前要穿戴清洁工作服、帽，要经常洗手。通过检查发现小吃加工人员都能严格按卫生管理制度执行。四是检查销售直接入口的食品，必须使用售货工具，钱、货分开，不销售腐败变质、油脂酸败、霉变、污秽不洁、混有异物、可能对人体健康有害的食品。检查中没有发现腐败变质、霉变、污秽不洁的食品。五是检查是否有销售超过保质期的食品。熟食、生凉食品容器包装及工具设备等环境卫生是否造成污染、污秽不洁。加工小吃要符合卫生标准和卫生要求。检查中没有发现销售超过保质期的食品。六是检查加工小吃间是否有存放垃圾和废弃物的固定地点。各家均做到了五防：防蝇、防鼠、防蟑螂、防尘、防潮（防霉、防腐）。七是检查经营人员销售的小吃是否具有防尘设备、经营人员是否熟知卫生知识。

通过检查没有发现问题，原因在于商场能坚持执行，食品加工、销售卫生五、四制度。对熟食、小吃城能做到由原料到成品实行“四不制度”，即采购员不买腐烂变质原料，保管验收员不收腐烂变质的原料，加工人员（厨师）不用腐烂变质的原料，营业员不卖腐烂变质的食品（不用手拿食品，不用废纸、污秽包装食品）。做到成品食物存放实行四隔离制度：即生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物、药物隔离，食品与天然冰隔离。熟食、小吃城用（食）具实行了四过关制度：一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸汽或开水）以及采取“四定”办法制度，即定人、定物、定时间、定质量（划片分工、包干负责）和个人卫生做到四勤。

通过商场和全体员工的努力，卖场夏季食品销售保证了不变质、不腐烂，确保了消费者的利益。在卖场到处可见不知疲倦的忙碌身影，到处可见质量意识已经深深植根于员工的行动中，质量好不是口号，而是扎扎实实的成果，正所谓“质量大于天”，品种多，质量好是卖场的特色。