“自营是低价的保证，发展是诚信的见证”，这句话言简意赅的向消费者阐述了欧亚卖场超市自营品类的经营准则，即以超低的价格，优质的商品，最佳的服务来促进整个超市的可持续行发展。作为一个以销售日配商品为主的超市，生鲜是其最关键的部分，而生鲜品类中蔬果、肉禽类、海鲜类更是做好其它生鲜经营的基础。

那么，卖场超市是如何做好蔬菜、猪肉、鸡蛋等自营项目的经营呢？每天的主要工作包括以下几个环节：

1、摊长要货。摊长每天都要根据当天的销售情况和库存情况预定第二天的货品，与采购员有效沟通后确定要货数量，不能因要货过多造成商品滞留，给企业带来损失，也不能因要货过少而造成商品脱销，影响销售。

2、严把进货、验货关。蔬菜的进货主要采用自营人员去货场亲自采购的模式，而猪肉和鸡蛋主要是供应商送货上门。蔬菜采购员的工作是十分辛苦的，尤其是冬天，半夜一两点钟就要出发，等货车到达超市时已经是早晨6点多了。而后工人们便开始卸货，随后摊长进行验货、检斤。验货和检斤是自营项目管理中不可忽视的一项，如果不能严格把关，就会出现缺斤少两、商品质量不合格的问题，影响超市销售，从而给卖场的信誉带来负面影响。

3、商品陈列。当商品上了货架或冰船，陈列变得愈发重要，对于蔬菜来说，绿叶菜要新鲜、干净，精包装品要摆放整齐、体现其精致和便捷。无论品类如何变化，都要给顾客带来商品丰富、陈列丰满的感受。猪肉和鸡蛋也是一样，色泽新鲜、品种齐全是吸引消费者的重要法宝。

4、制定商品组合及价格策略。每天都有3至5个单品是惊爆价商品，让消费者形成抢购的氛围，除惊爆商品外，每天大众化消费的品类都比市场的价格低，让消费者真正感受到卖场自营模式的实惠，从而培养自己的忠实客群。

5、日常打理及控损。此时自营摊长把关就显得非常重要，因为生鲜类商品的损耗率是很高的，所以摊长要根据每个单品的销售情况和新鲜程度及时进行调价，避免一开始舍不得降价卖，最后全部扔掉造成损失。

6、全体总动员。自营品类中的肉、蛋、海鲜等刚刚起步不足一年，此时正处于发展阶段，人手短缺，工作量大，经验缺乏等都易成为阻碍其快速发展的难题，如何突破这一瓶颈至关重要。因此，卖场各级领导非常关心自营员工工作中的困难，常常来看望员工，并给大家以鼓励，使所有员工能够团结一心，顶住压力，得到消费者认可，全力做好自营工作。

“关爱民生，惠及百姓”。“关注菜篮子，节省钱袋子。”卖场超市在做好自营工作时始终站在老百姓的立场，努力为春城百姓提供一个买着舒心，吃着放心，价格最低，信誉最好的购物驿站。我们超市全体工作人员正朝着卖场既定的目标前行着，虽然我们可能不是最优秀的，但是我们会坚定的跟随着卖场发展的脚步，将自营品类做到老百姓的心坎儿里去。

欧亚卖场 许艳超